锅巴肉的家常做法，锅包肉的家常做法

大家好，锅巴锅包今天来为大家分享锅巴肉的肉的肉家常做法的一些知识点，和锅包肉的家常家常家常做法的问题解析，大家要是做法做法都明白，那么可以忽略，锅巴锅包如果不太清楚的肉的肉话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的家常家常问题，接下来我们就一起来看看吧！做法做法

本文目录

1. 连个锅巴肉的锅巴锅包做法
2. 锅巴肉片的正确做法
3. 四川锅巴肉片的做法王刚

连个锅巴肉的做法

王刚锅巴肉片的制作方法：

1)将里脊洗净 ，剔去筋
，肉的肉切成0．2厘米厚、家常家常4厘米长、做法做法2．5厘米宽的锅巴锅包片；放碗内 ，加水淀粉12克、肉的肉料酒5克 、家常家常精盐1克 ，搅拌均匀；锅巴(干透，厚而不煳)掰成约6厘米大小的块；香菇去把抹刀片；冬笋切成小薄片，备用。

2)将高汤、盐3克、白糖、醋、科酒6克；水淀粉25克、酱油、味精放入碗内调成芡汁 。

3)炒勺坐旺火烧热，放花生油40克，下肉片炒散；再下姜、葱 、蒜 、笋片 、香菇片、泡辣椒片炒几下 ，烹入芡汁，收成稀稠适度的芡汁 ，盛入碗中。

4)油勺放入花生油
，旺火烧至七途径成热，倒入锅巴  ，炸至浮起并呈金黄色，捞出 。放入较深底的圆盘内
，并加入沸油20克 ，将炒好的带汁肉片与锅巴一道上桌，趁沸油高温即迅速将肉片连汁浇淋在锅巴上
，使之发出一阵“咝”的响声，喷出浓烈的糖
、醋香味。

锅巴肉片的正确做法

食材准备

猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克  ，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克  ，料酒20克，味精1克 ，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克 ，豆粉30克
，素油250克，猪化油100克 ，鲜汤50克。

制作步骤

1 、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉  、料酒 、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

2、冬菇去蒂片成片
，玉兰片片成片 。葱切成节，姜 、蒜切片 ，泡辣椒去籽切成斜刀片 。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。用酱油胡椒粉、料酒 、味精 、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁 。

3
、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃) ，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇 、玉兰片 ，泡辣椒、姜
 ，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀
，烹入芡汁，下豌豆苗  ，稍收 ，起锅装碗 ，锅巴入烧沸的素油锅中 ，炸至黄色 。浮起即捞起，装入窝盘  ，并浇上少量沸油
，将锅巴和炒好的肉片同时上桌 ，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成 。

四川锅巴肉片的做法王刚

食材原料:猪里脊肉400克，大米锅巴250克 ，玉兰片15克 ，水发冬菇20克 ，蕃茄片10克，豆苞尖10克，盐适量，醋10克 ，糖6克 ，味精5克 ，淀粉30克
，姜片5克，葱节10克
，植物油500克 。

做法:1.里脊肉切片，加盐 ，料酒，水淀粉，码好味备用。

2.锅烧油，下姜片，葱节爆香 ，速加汤，加底盐 ，下玉兰片，水发冬菇 ，蕃茄片，下肉片抖散入锅
，下味精，糖，醋，调成“荔枝味” ，加豆苞尖倒入大碗中 。

3.另起锅烧热油至五成油温 ，下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里，淋上热油 。

4.上桌时，当着客人的面 ，把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可
。

关于锅巴肉的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。

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